À propos
La production du vin a toujours été une passion pour notre famille…
Notre histoire
Grand-père Luigi a toujour participé aux vendanges depuis son enfance et il adorait suivre les différentes étapes de la transformation du raisin en vin. C'est lui qui avait planté les premières vignobles de notre domaine en 1975, au pied des collines de Lucques, dans la campagne où il exerçait sa profession de médecin et où, à ses heures perdues, il se consacrait à sa passion pour la vinification. A partir de ça il produisait un vin simple, destiné à la consommation familiale, comme le voulait la tradition locale.
Suivant ce qui son père avait commencé, le fils Girolamo a hérité des mêmes passions : il a renové la cave et prit la direction du domaine, qu’il géra pendant plus de dix ans. En faisant confiance sur les conseils de son œnologue, les vins produits ont toujours été appréciés des dégustateurs.
Après quelques années d'interruption d'activité, Clotilde, la fille , a entrepris à nouveau la cultivation des vignes, en se spécialisant dans la production de vins naturels. C'est pour ça que les vignes sont traitées sans produits chimiques et la vinification se fait par fermentation spontanée, sans collage ni filtration, pour un résultat artisanal. Clotilde est très attentive au développement du domaine, par rapport à la qualité des vins produits et le respect du terroir. Elle represent la troisième génération de vignerons de la famille Morelli : son engagement apporte une touche de féminité au vignoble, l'enrichissant de couleurs, soit dans la cave que dans l'agritourisme voisin.
Les personnes
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Clotilde Morelli
Propriétaire et sommelière de La Mimosa
Clotilde et sa passion pour la nature : dès son plus jeune âge, elle était très curieuse de tout ce qui l’entourait. À huit ans, elle a rejoint un groupe de scouts, ce qui a contribué à développer son amour et son respect pour la nature.
Elle a toujours aimé voyager et déguster les spécialités culinaires et les vins des régions qu'elle visite. Cette passion l'a rapprochée à explorer le monde du vin et, grâce à une formation de sommelière, entreprise par simple curiosité et animée par le désir d'en comprendre toutes les nuances, son intérêt s'est mué au cours des années en une véritable passion qui l'a finalement conduite à une carrière dans la vinification. Elle a complété une maîtrise en marketing international des vins afin d'approfondir ses connaissances. Elle est aujourd'hui propriétaire de cette jeune entreprise, qu'elle gère dans le respect des rythmes naturels et en produisant des vins artisanaux qui évoquent les traditions d'antan. Le domaine est en pleine expansion et prévoit de s'agrandir avec la plantation des nouveaux vignobles.
Du Latium à la Toscane, l'histoire de Manuel et de son vin naturel a débuté dans une petite domaine où il a connu la biodynamie et la fermentation spontanée. De là, il n'y avait qu'un pas à franchir pour remettre en valeur des vignobles abandonnés dans les collines de Lucques, et aujourd'hui, Manuel a une entreprise aussi jeune et dynamique, que son vin.
Il définit son produit comme le lien entre les technologies modernes et la production naturelle. L'université lui a enseigné la chimie et la biochimie nécessaires à la vinification, tandis que l'expérience lui a appris à ne pas abuser de la chimie.
Ses vins ont une touche de modernité, ils sont purs et faciles à boire mais sans interventions technologiques marquantes.
Manuel Pulcini
Vigneron et collaborateur chez La Mimosa Wine